介紹菌、霉菌和真菌
一、菌的形態、大小和結構
菌的形態比細菌復雜些，但仍屬于單細胞。在顯微鏡下，菌呈分枝絲狀，我們把這些細絲一樣的結構叫做菌絲，菌絲直徑與細菌相似，小于1微米。菌絲細胞的結構與細菌基本相同。
菌的菌絲
根據菌絲形態和功能的不同，菌菌絲可分為基內菌絲、氣生菌絲和孢子絲三種。鏈霉菌屬是菌中種類zui多、分布zui-廣、形態特征zui典型的類群，其形態如下圖所示。
鏈霉菌的一般形態和構造(模式圖)
二、菌的繁殖
菌沒有有性繁殖，主要通過形成無性孢子方式進行無性繁殖，成熟的分生孢子或孢囊孢子散落在適宜環境里發芽形成新的菌絲體;另一種方式是菌絲體的無限伸長和分枝，在液體振蕩培養(或工業發酵)中，菌每一個脫落的菌絲片段，在適宜條件下都能長成新的菌絲體，也是一種無性繁殖方式。
三、菌的菌落
菌在固體培養基上形成與細菌不同的菌落特征，菌菌絲相互交錯纏繞形成質地致密的小菌落，干燥、不透明、難以挑取，當大量孢子覆蓋于菌落表面時，就形成表面為粉末狀或顆粒狀的典型菌菌落，由于基內菌絲和孢子常有顏色，使得菌落的正反面呈現出不同的色澤。
菌的菌落特征
A：諾爾斯氏鏈霉菌;B：皮疽諾卡氏菌;C：酒紅指孢囊菌;D：游動菌;E：小單胞菌; F：皺雙孢馬杜拉菌
產抗菌塐的菌的菌落特征
A：卡特利鏈霉菌;B：弗氏鏈霉菌;C：吸水鏈霉菌金淚亞種;D：卡那mei素鏈霉菌;E：除蟲鏈霉菌;F：生磺酸鏈霉菌
四、真菌含義：真菌在微生物世界中可以稱得上是個”巨人家族”，真菌的個頭較大，其中的許多成員對我們來說都是很熟悉的。例如，在潮濕的天氣里，常常發現糧食、衣服、皮鞋上長了霉，我們做醬、醬油、豆腐乳用的曲霉和毛霉等霉菌;發面、釀酒用的酵母菌等都是真菌，就連人們愛吃的蘑菇、木耳等蕈子，也都是真菌大家族的成員。真菌是微生物中的一大類群，屬于真核微生物，與人類關系非常密切。真菌是抗生素(如青mei素、頭孢mei素)、有機酸等多種發酵工業的基礎，在自然界中則扮演著各種復雜有機物分解者的角色。然而有些真菌是病原菌，引起人類和動植物病害，有些真菌產生毒素，使人、畜中毒，嚴重者引起癌癥。如黃曲霉產生的黃曲-霉毒素毒害肝臟，易引發肝癌。
五、霉菌的含義：霉菌是絲狀真菌的俗稱，意即”發霉的真菌”，它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體，但又不象蘑菇那樣產生大型的子實體。在潮濕溫暖的地方，很多物品上長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網狀的菌落，那就是霉菌。
六、 霉菌的形態、大小和結構
霉菌的菌絲 構成霉菌營養體的基本單位是菌絲。菌絲是一種管狀的細絲，把它放在顯微鏡下觀察，很像一根透明膠管，它的直徑一般為3~10微米，比細菌和菌的細胞約粗幾倍到幾十倍。菌絲可伸長并產生分枝，許多分枝的菌絲相互交織在一起，就叫菌絲體。根據菌絲中是否存在隔膜，可把霉菌菌絲分成兩種類型：
有隔膜菌絲：菌絲中有隔膜，被隔膜隔開的一段菌絲就是一個細胞，菌絲體由很多個細胞組成，每個細胞內有1個或多個細胞核。在隔膜上有1至多個小孔，使細胞之間的細胞質和營養物質可以相互溝通。這是高等真菌(即子囊菌亞門和半知菌亞門中的霉菌)所具有的菌絲類型。
無隔膜菌絲：菌絲中無隔膜，整團菌絲體就是一個單細胞，其中含有多個細胞核。這是低等真菌(即鞭毛菌亞門和接合菌亞門中的霉菌)所具有的菌絲類型。
霉菌菌絲的變-態 為適應不同的環境條件和更有效地攝取營養滿足生長發育的需要，許多霉菌的菌絲可以分化成一些特殊的形態和組織，這種特化的形態稱為菌絲變-態。
假根：根霉屬霉菌的菌絲與營養基質接觸處分化出的根狀結構，有固著和吸收養料的功能。
菌網和菌環：某些捕食性霉菌的菌絲變-態成環狀或網狀，用于捕捉其它小生物如線蟲、草履蟲等。
霉菌的菌環和菌網 a.菌環;b.簡單菌網;c.復雜菌網
菌核：大量菌絲集聚成的緊密組織，是一種休眠體，可抵抗不良的環境條件。其外層組織堅硬，顏色較深;內層疏松，大多呈白色。如藥用的茯苓、麥角都是菌核。
吸器：由專性寄生霉菌如銹菌、霜霉菌和白-粉菌等產生的菌絲變-態，它們是從菌絲上產生出來的旁枝，侵入細胞內分化成根狀、指狀、球狀和佛手狀等，用以吸收寄主細胞內的養料。
麥角菌的菌核子實體：是由大量氣生菌絲體特化而成，子實體是指在里面或上面可產生孢子的、有一定形狀的任何構造。例如有三類能產有性孢子的結構復雜的子實體，分別稱為閉囊殼、子囊殼和子囊盤。
七、霉菌的菌落
由于霉菌的菌絲較粗而長，因而霉菌的菌落較大，有的霉菌的菌絲蔓延，沒有局限性，其菌落可擴展到整個培養皿，有的種則有一定的局限性，直徑1~2厘米或更小。菌落質地一般比菌疏松，外觀干燥，不透明，呈現或緊或松的蛛網狀、絨毛狀或棉絮狀;菌落與培養基的連接緊密，不易挑取;菌落正反面的顏色和邊緣與中點的顏色常不一致。
細菌是一類細胞細而短(細胞直徑約0.5μm,0.5-5μm)、結構簡單、細胞壁堅韌以二等分裂方式繁殖和水生性較強的原核微生物，分布廣泛。
八、細菌的形態：
細菌的形態分：球菌coccus：包括雙球菌Diplococcus、鏈球菌Streptococcus、四聯球菌Tetracoccus、八疊球菌Sarcina、葡萄球菌Staphylococcus、桿菌bacillus或bacterium、螺旋菌spiral form bacteria。
九、細菌的結構：細菌的基本結構包括：細胞壁cell wall、 胞漿膜、間體、細胞漿、核糖體、核質。
革蘭氏陽性菌(G+)的細胞壁，其化學組成主要是肽聚糖和磷壁酸等革蘭氏陰性菌(G-)細胞壁zui外面是脂多糖LPS，即內毒素。
L型細菌，是細胞壁缺失的細菌，具有多形性。
細菌的附屬結構包括：質粒plasmid、莢膜capsule、鞭毛flagellum、菌毛pillus和芽胞。
質粒是某些細菌除染色體外的遺傳因子。特點是能自我復制、可轉移性、相溶與不相溶、大小不等、控制次要性狀。
莢膜是部分細菌在生活過程中，在細胞壁外產生的一種疏松透明的粘液層。內含多個細菌時稱為菌膠團。莢膜按厚度分大莢膜、微莢膜、粘液層。其形成與菌種和營養條件有關。功能主要是保護、抗吞噬、抗干燥。
鞭毛是桿菌、弧菌、螺菌和少數球菌在菌體上附有的細長呈波狀彎曲的具有運動功能的絲狀毛。
菌毛，細絲狀物，數量極多，周身排列，無運動功能，化學本質為菌毛蛋白亞單位。分為普通菌毛和性菌毛。功能可能是黏附和傳遞遺傳物質。
芽胞是細菌的休眠體，能夠抵抗惡劣環境因素。因不同細菌芽胞的形態不同，因此可作為鑒別的依據。
十、細菌的菌落：
單個或少數細菌細胞生長繁殖后，會形成以母細胞為中點的一堆肉眼可見、有一定形態構造的子細胞集團，這就是菌落。細菌菌落常表現為濕潤、粘稠、光滑、較透明、易挑取、質地均勻以及菌落正反面或邊緣與部位顏色一致等。細菌的菌落特征因種而異。 可作為鑒定細菌種的依據。
十一、細菌的繁殖：
二分分裂繁殖是細菌zui普遍、zui主要的繁殖方式。在分裂前先延長菌體，染色體復制為二，然后垂直于長軸分裂，細胞赤道附近的細胞質膜凹陷生長，直至形成橫隔膜，同時形成橫隔壁，這樣便產生兩個子細胞。
在線咨詢